Mleko owsiane – właściwości, skład, zastosowanie

Mleko owsiane to roślinny napój otrzymywany z nasion owsa i wody. Ma dość uniwersalne zastosowanie. Wykazuje przy tym szereg cennych dla zdrowia właściwości. W ostatnich latach zyskało zresztą sporą popularność. Stanowi bowiem świetną alternatywę dla mleka krowiego, co szczególnie cenione jest przez osoby stosujące dietę wegańską. Warto więc wiedzieć, czym wyróżnia się ten wyjątkowy napój. Poniżej prezentujemy najważniejsze informacje na temat mleka owsianego, jego właściwości i zastosowania.

Mleko owsiane – co to jest?

Mleko owsiane to napój roślinny otrzymywany z nasion owsa i wody. Jest to produkt wegański o szerokim zastosowaniu kulinarnym. Ma jasną, prawie białą barwę, neutralny, nieco słodkawy smak i łagodny aromat oraz dość rzadką i wodnistą, ale zbliżoną do mleka krowiego konsystencję.

Wprawdzie potocznie przyjęło się go nazywać mlekiem, to w istocie nim nie jest. Z prawnego punktu widzenia mianem mleka określać można bowiem wyłącznie wydzielinę gruczołów mlecznych ssaków.

Mleko owsiane najczęściej traktowane jest jako alternatywa dla mleka krowiego, zwłaszcza przez wegan lub osoby z różnych względów unikające produktów pochodzenia zwierzęcego (np. przy nietolerancji laktozy lub w przypadku alergii na białko mleka krowiego).

Ogólnie rzecz biorąc, jego produkcja polega na zmieleniu ziaren owsa z wodą i oddzieleniu włókien roślinnych. Obecnie bardzo popularne jest jednak samodzielne przyrządzanie mleka owsianego, zwłaszcza że jego zrobienie w domu jest proste i niezbyt czasochłonne.

Zastosowanie mleka owsianego

Mleko owsiane ma dość szerokie zastosowanie kulinarne i zasadniczo wykorzystywane jest wszędzie tam, gdzie tradycyjnie używa się mleka krowiego. Może być przy tym stosowane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie sprawdzi się więc jako baza koktajli, napojów (np. kakao), deserów, puddingów czy budyniów. Z powodzeniem można traktować je jako składnik różnego rodzaju wypieków – ciast i ciasteczek, a także naleśników i placuszków.

Napój roślinny z owsa przyda się także podczas przyrządzania wegańskich owsianek czy kasz na słodko. Może być stosowany jako dodatek do płatków śniadaniowych, muesli czy granoli. Zastępuje mleko i śmietankę do kawy.

Czy mleko owsiane jest zdrowe?

Mleko owsiane można śmiało nazwać produktem wyróżniającym się cennymi dla zdrowia właściwościami. Stanowi bowiem bogate źródło wielu witamin i minerałów. Jest przy tym stosunkowo niskokaloryczne i lekkostrawne – 100 ml napoju to około 54 kcal.

Warto przy tym wiedzieć, że tego rodzaju napój roślinny – w odróżnieniu od mleka krowiego – zawiera niewielkie ilości białka i tłuszczu, za to sporo węglowodanów. Nie jest przy tym pozbawiony innych prozdrowotnych składników. Dostarcza bowiem organizmowi sporo błonnika pokarmowego oraz kwasu foliowego i żelaza, a także cennych aminokwasów. Jest bogatym źródłem witamin A i E. Gotowe produkty są często wzbogacane również o witaminy z grupy B, witaminę D i wapń.

Mleko owsiane wykazuje więc działanie przeciwnowotworowe i oczyszczające. Wpływa pozytywnie na pracę układu krążenia i perystaltykę jelit. Leczy zaparcia i poprawia trawienie. Reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi. Opóźnia procesy starzenia. Ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego.

Należy przy tym zwracać uwagę na skład gotowych produktów. Napoje roślinne często zawierają bowiem cukier, a także środki konserwujące, barwniki czy inne sztuczne dodatki. Podczas zakupów warto więc przyjrzeć się dokładnie liście składników na opakowaniu.

Mleko owsiane – marki i ceny

Obecnie na rynku – z uwagi na cały czas rosnącą popularność napojów roślinnych – mamy naprawdę duży wybór mleka owsianego. Jednymi z popularniejszych produktów są przy tym te z Lidla i Biedronki. Klienci chętnie sięgają również po napoje marek Alpro czy Piątnica. Na sklepowych półkach znaleźć można ponadto porodukt marki Inka.

Średnie ceny napojów roślinnych na bazie owsa wahają się w przedziale 6-10 złotych za litr produktu.