Ser kozi – zastosowanie w kuchni, wartości odżywcze

Ser kozi to produkt nabiałowy otrzymywany z mleka koziego. Ma tyle samo amatorów co przeciwników. Nie ma się zresztą czemu dziwić, bo wyróżnia się dość specyficznym smakiem i aromatem, które naprawdę trzeba lubić. Stanowi przy tym bardzo bogate źródło wielu łatwo przyswajalnych witamin i minerałów. Warto więc poznać jego cechy i właściwości. Poniżej przedstawiamy najważniejsze informacje na temat sera koziego, jego zastosowania i wpływu na zdrowie.

Ser kozi – co to za produkt?

Ser kozi to ser otrzymywany z mleka pochodzącego od kóz – zwierząt wyjątkowo czystych i zdrowych. Wyróżnia się specyficznym smakiem i charakterystycznym zapachem. Jest przy tym łagodny i wyrazisty. Ma także wiele cennych dla zdrowia właściwości. Warto też wiedzieć, że może być spożywany przez osoby cierpiące na alergię na białko mleka krowiego.

Prototyp sera koziego powstał podobno już 7000 lat p.n.e. Dziś jego niekwestionowaną ojczyzną jest zaś Francja, słynąca z produkcji różnych rodzajów sera koziego. Wytwarzany jest on przy tym w wielu zakątkach świata, a jego popularność z roku na rok rośnie.

Do najpopularniejszych odmian sera koziego należą: añejo (ser długodojrzewający pochodzący z Meksyku, jest twardy i pikantny). brie (ser o kremowej konsystencji, delikatnej skórce i intensywnym smaku), le chevrot (ser francuski o kremowej strukturze i bogatym, dojrzałym smaku), brunet (ser włoski wyróżniający się łagodnym, lekko pikantnym smakiem), brunost (tradycyjny ser norweski, jest twardy, ma karmelowy posmak i jasnobrązowy kolor).

Ser kozi w kuchni

Ser kozi ma szerokie zastosowanie kulinarne. Nie jest wprawdzie spożywany tak często jak nabiał wytwarzany na bazie mleka krowiego, to jednak nietrudno zauważyć, że w ostatnich latach bardzo zyskał na popularności. Wykorzystywany jest często jako składnik sałatek – świetnie łączy się z owocami, takimi jak figi, śliwki, gruszki czy truskawki, a także warzywami, zwłaszcza rukolą i pieczonymi burakami. Doskonale smakuje w towarzystwie świeżego pieczywa, orzechów, pestek dyni i słonecznika oraz miodu. Stanowi smaczny element deski deserów czy też samodzielną przekąskę.

Ser kozi wspaniale smakuje również na ciepło – będzie pysznym dodatkiem do makaronu, pizzy, tarty czy różnego rodzaju zapiekanek. Może być grillowany i pieczony.

Czy ser kozi jest zdrowy?

Nie ulega wątpliwości, że ser kozi jest produktem o dużych walorach zdrowotnych. Z całą pewnością warto więc włączyć go do codziennego jadłospisu, zwłaszcza że jego właściwości ocenia się jako wyjątkowo cenne i wręcz unikatowe.

Stanowi przede wszystkim bogate źródło wartościowego białka. To też prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych. Zawiera witaminę A oraz witaminy z grupy B. Ma dużo kwasu foliowego. Dostarcza organizmowi takich minerałów jak wapń, potas i magnez, a także cynk i fosfor. Tym samym spożywanie koziego nabiału może znacząco wpływać na prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Korzyści tych jest zresztą wiele. Dość wymienić pozytywny wpływ na pracę serca i układu nerwowego, pokarmowego oraz odpornościowego. Ser kozi zapobiega także chorobom układu krążenia, reguluje poziom cholesterolu we krwi i wspiera walkę z anemią. Pomaga utrzymać dobry stan kości, zębów i skóry. Ma wpływ na regenerację organizmu. Wykazuje działanie przeciwgrzybicze, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.

Ser kozi – marki i ceny

Obecnie ser kozi jest wyrobem ogólnodostępnym, który można kupić właściwie w każdym supermarkecie. Jednym z częściej wybieranych produktów jest ser z Biedronki. Klienci chętnie sięgają również po ser z Lidla.

Średnia cena ser koziego to 10 złotych za 200 gramów produktu.