Tortellini – pochodzenie, historia, sposób podania

Tortellini to pyszne, malutkie pierożki z nadzieniem. Ich ojczyzną jest słoneczna Italia, gdzie danie to należy do grupy tradycyjnych potraw i stanowi ważny element tamtejszej kultury. Przygotowuje się je na bazie ciasta makaronowego i wybranego farszu. Pierożki można podawać na różne sposoby – właściwie w każdym połączeniu smakują doskonale. Warto więc wiedzieć, czym się wyróżniają. Poniżej przedstawiamy najważniejsze informacje na temat tortellini, ich pochodzenia, historii i sposobów podawania.

Tortellini – co to jest?

Tortellini to pierożki z farszem wytwarzane na bazie ciasta makaronowego. Tradycyjnie nadziewa się je mięsem albo serem. Mają charakterystyczny kształt, nieco przypominający formę naszych rodzimych uszek. Są niewielkie, delikatne i bardzo smaczne.

Podstawę tortellini stanowi ciasto makaronowe przygotowywane z mąki, jajek i wody. Farsz to zazwyczaj ser – zwykle ricotta, parmezan albo mozzarella. Równie często spotkać można pierożki nadziewane mięsem, a także grzybami i szpinakiem, niekiedy też rybami, warzywami i wędlinami.

Ojczyzną tych pierożków są Włochy, ale pierożki zyskały dużą popularność również w Polsce. Są często serwowane we włoskich restauracjach. Bez większego kłopotu można kupić je także w formie gotowego dania, które wystarczy poddać obróbce cieplnej. Są dostępne w większości supermarketów.

Jak podaje się tortellini?

Tortellini serwowane są na ciepło po ugotowaniu w wodzie. Na talerzu zwykle posypuje się je startym serem, np. parmezanem. Podawane są również w towarzystwie różnego rodzaju sosów, tradycyjnie z sosem pomidorowym, niekiedy również ze śmietanowym, śmietanowo-serowym czy grzybowym.

We Włoszech nierzadko spotkać się można także z potrawą w postaci tortellini zanurzonych w lekkim bulionie, najczęściej wołowym, drobiowym lub jarzynowym. Pierożki mają ponadto zastosowanie jako składnik różnego rodzaju sałatek – świetnie smakują z warzywami, szczególnie z sałatą, ogórkiem, pomidorem.

Historia i pochodzenie tortellini

Jak wiele innych smacznych potraw – pochodzą one z Włoch, konkretnie z północnej części kraju, z regionu Emilii-Romanii. To tradycyjne włoskie danie, stanowiące zresztą ważny element tamtejszej kultury. Spożywane są podczas uroczystości rodzinnych, świąt i innych ważnych okoliczności.

O miano autora tortellini spór toczą przede wszystkim dwa miasta – Bolonia i Modena. Co ciekawe, ich historia jest owiana tajemnicą. Przypuszcza się, że korzeniami sięga do średniowiecza. Istnieje legenda mówiąca, że powstanie pierożków ma swoje źródło w historii miłosnej z XVI wieku – miały podobno powstać na wzór kobiecego pępka. Ponoć pewien kucharz, właściciel zajazdu, w którym zatrzymała się córka ówczesnego papieża, podglądał ją przez dziurkę od klucza. Zauroczony wdziękami kobiety, przez niewielką szparkę dostrzegł niestety jedynie jej pępek, który stał się jednak inspiracją do stworzenia pierożków o kształcie do niego zbliżonym.

Inna legenda nawiązuje natomiast do mitologii rzymskiej, ale w samej koncepcji jest bardzo podobna. Według tej teorii tortellini mają kształt pępka Wenus, którą podglądał właściciel gospody, gdzie zatrzymała się wspomniana bogini wraz z bogiem Marsem. Tu również pępek widziany przez dziurkę od klucza miał być wzorem dla formy pierożka.

Tortellini – marki i ceny

Obecnie w większości marketów tortellini dostępne są w formie gotowych dań. Kupione w sklepie pierożki wystarczy poddać obróbce cieplnej i już można cieszyć się ich wspaniałym smakiem.

Jednym z popularniejszych produktów są przy tym są torellini Lidl. Klienci chętnie wybierają również te z Biedronki.

Średnia cena tortellini to 6-8 złotych za 250 gramów produktu.