Mleko sojowe – czy jest zdrowe? Właściwości, kcal, przeciwwskazania

Mleko sojowe to jeden z najpopularniejszych roślinnych zamienników mleka krowiego. Cenione jest za łagodny, słodkawy smak, wysoką zawartość białka, a także szerokie zastosowanie w kuchni. Bo przecież już dawno przestało być jedynie dodatkiem do kawy. Ale czy rzeczywiście jest takie zdrowe i smaczne? Sprawdzamy. Poniżej wszystko o mleku sojowym.

Mleko sojowe – wszystko, co musisz wiedzieć

Mleko sojowe to tak naprawdę napój roślinny, wytwarzany na bazie ziaren soi. Zwykle traktuje się go jako smaczny i wartościowy zamiennik mleka krowiego. To produkt wegański, niezawierający laktozy. Ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni.

Jest chętnie spożywane przez wegan, a także osoby z nietolerancją laktozy. Przy czym obecnie po sojowe mleko coraz częściej sięga się również z innych powodów – ze względu na smak czy właściwości prozdrowotne.

Potoczna nazwa „mleko sojowe” jest tak naprawdę nieuprawniona. Z prawnego punktu widzenia mlekiem można nazywać tylko produkty pochodzenia zwierzęcego (dotyczy więc wyłącznie wydzieliny gruczołów mlecznych ssaków).

Mleko sojowe dużą popularność zyskało w XX wieku, ale jego historia sięga swoimi korzeniami dalekiej przeszłości. Za ojczyznę napoju z soi powszechnie uważa się Chiny, a za wynalazcę Liu An, który miał opracować technikę jego produkcji już w 164 roku n.e.  

Nie tylko do kawy – sojowe inspiracje

Mleko z soi jest bardzo często wykorzystywane  jako dodatek do kawy (świetnie się spienia!), a także baza różnego rodzaju napojów i koktajli. To jednak tylko początek długiej listy zastosowań sojowego cuda. Napój ma bowiem bardzo szerokie zastosowanie kulinarne. Ogólnie rzecz biorąc – można używać go wszędzie tam, gdzie mleko krowie.  

Ten napój roślinny doskonale sprawdzi się podczas przygotowywania rozmaitych deserów, puddingów, owsianek, budyniów itd. Z powodzeniem posłuży nam jako składnik wypieków, a także naleśników, gofrów czy placuszków. Można wykorzystać go jako dodatek do płatków śniadaniowych, musli czy granoli. Przyda się również przy zabielaniu zup czy sosów.

Mleko z soi spożywa się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakuje samodzielnie. Warto zresztą samemu przekonać się o jego szerokim zastosowaniu, smakując i eksperymentując w kuchni.  

Czy mleko sojowe jest zdrowe?

Mleko sojowe to – bez wątpienia – wartościowy napój, po który warto sięgnąć. I to nie tylko w przypadku stosowania diety wegańskiej czy bezlaktozowej. Jest przede wszystkim źródłem pełnowartościowego, dobrze przyswajalnego białka. Poza tym wykazuje jednak wiele innych korzystnych dla zdrowia właściwości.

Napój z soi to prawdziwa skarbnica witamin z grupy B, a także szeregu cennych minerałów – zawiera fosfor, magnez, wapń, potas. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Wzmacnia naczynia krwionośne. Przeciwdziała rozwojowi chorób serca. Ma dużo fitoestrogenów, co z kolei wywiera pozytywny wpływ na układ hormonalny. Wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.    

Ponadto mleko sojowe ma niski indeks glikemiczny. Dostarcza mniej kalorii niż mleko krowie. Jest lekkostrawne. Może być pomocne w utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Polecane jest też jako składnik diet odchudzających.      

Mleko sojowe kcal

Szklanka mleka sojowego dostarcza zwykle nie więcej niż 100 kcal (80-90 kcal/240 g). Taka ilość napoju to około 7-8 gramów białka i średnio po 4 gramy tłuszczu i węglowodanów.  

Mleko sojowe - przeciwwskazania

Przeciwwskazaniem do spożywania mleka sojowego jest przede wszystkim alergia na soję. Napoju nie powinno polecać się również osobom z chorobami tarczycy, a szczególnie z niedoczynnością tarczycy.

Przy tych wszystkich zaletach warto pamiętać o ważnej sprawie. Wiele gotowych produktów dostępnych w sklepach może bowiem zawierać szereg różnych dodatków, niekoniecznie służących naszemu zdrowiu. Zapoznanie się ze składem na opakowaniu wydaje się więc najrozsądniejszym wyjściem. Rozwiązaniem jest również samodzielne zrobienia mleka sojowego.  

Popularne marki mleka sojowego

Dzisiaj mleko sojowe bez trudu kupimy niemal w każdym sklepie. Wybór jest zresztą naprawdę duży. Rosnąca popularność napojów roślinnych sprawia, że sięgamy po nie coraz chętniej i częściej, za czym podążają producenci. Na sklepowych półkach – obok mleka owsianego i kokosowego – znajdziemy więc napoje z soi różnych marek i firm.

Jednym z najbardziej znanych produktów jest mleko sojowe Alpro (około 10 złotych za 1 litr) – dostępne w wielu sklepach, marketach, dyskontach.  

W sklepach sieciowych warto rozważyć zakup mleka sojowego Lidl czy Biedronka. Ich średnia cena to 5 złotych za litrowe opakowanie.