Skyr. Jogurt skyr naturalny – wartości odżywcze

Skyr to mleczny przysmak, który w smaku przypomina jogurt naturalny. Jego ojczyzną jest Islandia. W ostatnich latach zyskał jednak na popularności również w innych krajach. Nie ma się zresztą czemu dziwić. Jogurt skyr jest smaczny, delikatny i kremowy. Stanowi przy tym bogate źródło białka, a także witamin i minerałów. Niewątpliwie więc warto wiedzieć, czym się wyróżnia. Poniżej przedstawiamy najważniejsze informacje na temat wyrobu mlecznego – kcal, wartości odżywcze, zastosowanie itd.

Skyr – co to właściwie jest?

Skyr to wyrób mleczarski o gęstej, kremowej konsystencji i łagodnym kwaskowatym smaku. Wytwarzany jest z odtłuszczonego pasteryzowanego mleka krowiego z dodatkiem żywych kultur bakterii. Jest to islandzki tradycyjny wyrób mleczny, który przypomina nieco jogurt naturalny lub grecki. Często zresztą traktuje się go jako jogurt. Skyr to jednak rodzaj sera.

Często spożywany jest samodzielnie jako przekąska. Doskonale smakuje również z różnego rodzaju dodatkami – zwykle jadany jest z owocami, płatkami owsianymi, bakaliami. Świetnie sprawdzi się także jako baza innych potraw, np. deserów, placuszków czy ciast. Z powodzeniem zastąpi śmietanę.

Najczęściej występuje jako skyr naturalny. Na rynku dostępne są przy tym także jego warianty smakowe. Bez większego kłopotu kupić można więc wersje waniliowe, truskawkowe, jagodowe itp. Niekiedy w sklepach można spotkać również skyr pitny.

Czy skyr jest zdrowy?

Jogurt skyr stanowi bogate źródło wielu cennych dla zdrowia właściwości. Śmiało można go więc określić jako zdrowy i wartościowy produkt. Chętnie sięgają po niego osoby dbające o prawidłowy sposób odżywania, a także sportowcy i osoby aktywne fizycznie.

Wyrób wyróżnia się zerową zawartością tłuszczu przy dużym udziale wartościowego białka. Serek zawiera przy tym wiele witamin i minerałów. To bogactwo witamin z grupy B, fosforu, potasu i wapnia, a także magnezu. Jest to produkt niskokaloryczny i lekkostrawny.

Skyr naturalny wpływa pozytywnie na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i nerwowego. Wspiera pracę układu krążenia i zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy. Poprawia trawienie i reguluje poziom cukru we krwi. Stanowi cenne źródło priobiotyków, których wpływ na stan flory jelitowej jest nieoceniony.  Warto też wiedzieć, że może być spożywany przez osoby nietolerujące laktozy – na rynku dostępny jest bowiem również skyr bez laktozy.

Skyr – skład i wartości odżywcze

100 gramów produktu dostarcza około 65 kcal. Taka ilość jogurtu zawiera około 12 gramów białka. Trudno nie zauważyć, że to naprawdę spora ilość – dlatego też skyr jest tak często wybierany przez osoby aktywne fizycznie czy stosujące dietę wysokobiałkową.

Próżno szukać w nim tłuszczu – tego bowiem nie ma właściwie wcale. Mleko, które jest jego bazą, zostaje wcześniej odtłuszczone. 100 gramów serka zawiera przy tym zaledwie 4 gramy węglowodanów.

Skyr – marki i ceny

Jednym z popularniejszych produktów jest serek Piątnica – średnia cena to 3 zł za 150 gramów produktu. Równie chętnie kupowane wyroby to skyr Biedronka Fruvita (około 2 zł za 150 gramów) i Lidl Pilos (około 3,5 zł za 330 gramów).

Klienci często wybierają również skyr Kaufland – jego średnia cena to 4 zł za opakowanie zawierające 500 gramów produktu.

W sklepach spotkać można też skyr sojowy marki Alpro – za jego 400-gramowe opakowanie zapłacić trzeba około 9 zł.