Serek wiejski – kalorie, wartości odżywcze, skład. Rodzaje produktu

Serek wiejski to bardzo popularny produkt nabiałowy, chętnie spożywany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Ma łagodny, słodkawy smak i przyjemną konsystencję. Stanowi przy tym bogate źródło cennych składników odżywczych. Niewątpliwie więc warto wiedzieć, co to właściwie za produkt. Poniżej przedstawiamy także, czym wyróżnia się serek wiejski (kcal, składniki odżywcze, skład, rodzaje).

Serek wiejski – czym jest?

Serek wiejski (ang. cottage cheese) to rodzaj twarogu o ziarnistej konsystencji. Jest to biały ser niedojrzewający, produkowany metodą koagulacji kwasowo-podpuszczkowej mleka. Wytwarzany jest z mleka krowiego o niskiej zawartości tłuszczu. Jego charakterystyczną cechą są ziarna zanurzone w lekkiej słodkiej śmietance.

To produkt niskokaloryczny, dlatego z powodzeniem stosowany jest jako element diety odchudzającej i składnik jadłospisu osób dbających o linię. Warto też wiedzieć, że może być częścią diety o niskim IG – osoby stosujące się do jej zasad bez obaw mogą więc regularnie go spożywać (IG to indeks glikemiczny, czyli wskaźnik szybkości stężenia glukozy we krwi po spożyciu konkretnego produktu).

W Polsce produkowany jest od 1992 roku. Nasz kraj zawdzięcza serek wiejski firmie Piątnica, która jako pierwsza wprowadziła go na rodzimy rynek. Jego ojczyzną są jednak Stany Zjednoczone, skąd zaczerpnięto technologię jego produkcji.

Serek wiejski najczęściej występuje w swojej klasycznej naturalnej odmianie. Poza tym dostępny jest w różnych wersjach (to m.in. bez laktozy czy lekki). Zwykle traktowany jest jako baza posiłku, najczęściej śniadania, ale nierzadko stanowi także po prostu zdrową wysokobiałkową przekąskę. Sprawdzi się również jako dodatek czy baza innych dań, np. placków, pierogów, zapiekanek.

Skład i właściwości odżywcze serka wiejskiego

Serek wiejski jest bogatym źródłem wielu cennych składników odżywczych i witamin. Warto też podkreślić, że jest to produkt nisko przetworzony. Jedną z jego największych zalet jest natomiast wysoki udział wartościowego białka (około 11 gramów na 100 gramów produktu). Z tego też względu to właśnie sportowcy i osoby aktywne fizycznie tak chętnie po niego sięgają. Skład serka wiejskiego jest przy tym prosty i bezpieczny. W podstawowej wersji obejmuje wyłącznie twaróg ziarnisty z mleka krowiego, śmietankę pasteryzowaną i sól. Nie zawiera cukru.

To produkt niskokaloryczny (100 gramów produktu dostarcza około 97 kcal). Wyróżnia się niską zawartością tłuszczu (około 5 gramów na 100 gramów produktu) i węglowodanów (około 2 gramy na 100 gramów produktu). Stanowi źródło witamin A i E, a także B2, B3, B6, B9, B12. Zawiera wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk.

Rodzaje serka wiejskiego

Poza klasyczną wersją serka wiejskiego w sklepach można spotkać się z jego różnymi odmianami. To np.:

• serek wiejski wysokobiałkowy – serek o zwiększonej zawartości białka,

• serek wiejski smakowy – klasyczny z dodatkami, np. szczypiorkiem, dżemem, miodem,

• serek wiejski bez laktozy – produkt polecany osobom z nietolerancją laktozy,

• serek wiejski lekki – produkt typu light o obniżonej zawartości tłuszczu.

Serek wiejski – ceny i marki

Na rynku dostępne są serki wiejskie różnych marek i firm. Zdecydowanie najpopularniejszym jest produkt firmy Piątnica – jego średnia cena to 2,5 zł za 200 gramów produktu. Pod marką sprzedawany jest również serek wiejski wysokobiałkowy, bez laktozy i produkt typu light.

Klienci chętnie wybierają również serek Biedronka Delikate (średnio 2 zł za 200 gramów), Lidl Pilos (około 2 za 200 gramów) oraz Mlekovita (około 2,5 zł za 200 gramów).

Dostępne na rynku marki serka wiejskiego to ponadto Krasnystaw (około 3 zł za 200 gramów), Włoszczowa (około 2,5 zł za 200 gramów) i Koło (około 3 zł za 200 gramów).